私のレストランの分類に「がつんと系」とか「がつんといただく系」というのがある。素材を生かし骨太の職人技で「うまい」ものを供するお店というような意味である。いわゆるグランメゾン系ではないし、ちまちましたビストロ系でもないがわたしなりにはかな…
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